Wanneer Pasen voor de deur staat ploppen er zo honderden artikelen online die gaan over dé perfecte paasbrunch. Maar wat de een lekker vindt, hoeft voor de ander misschien niet per se. Wij willen graag onze drie favoriete gerechten voor de paasbrunch met jullie delen. Get inspired en hopelijk helpen we je een beetje op weg!
1. Pizzacrackers
Benodigdheden, 12 stuks
- 12 Knäckebröd crackers
- 210 ml pizzasaus
- 180 gr cherrytomaten
- 150 gr mini mozzarella-bolletjes
- 50 gr pestospread
- 10 gr verse basilicum
Bereidingswijze
Voordat je aan de bereiding begint, de oven voorverwarmen op 200 °C. Besmeer de bovenkant van de crackers met pizzasaus. Snijd de tomaatjes in vieren en verdeel deze over de crackers. Halveer de mozzarellabolletjes en verdeel deze ook. Zet vervolgens de pizzacrackers in de oven voor 7 minuten. Verspreid hierna de pestospread en de basilicum over de crackers.
2. American pancakes met fruit en noten
Benodigdheden, 4 personen
- 150 ml halfvolle melk of karnemelk
- 125 gram bloem
- 3 eieren (ongekookt)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- Boter
- Aardbeien/frambozen/bessen
- Walnoten
Bereidingswijze
Breek de eieren en doe het eiwit in een aparte kom, de dooiers kunnen alvast in de beslagkom. Door het eiwit apart stijf te kloppen met een snufje zout, worden de pancakes extra luchtig en dat willen we toch! Voeg de melk, bloem en bakpoeder bij de dooiers in de beslagkom en meng deze tot een stevig beslag. Hierna kan het geklopte eiwit geleidelijk door het beslag gegoten worden. Verhit een beetje boter in een pan en giet met een soeplepel steeds kleine beetjes beslag erin. Pancakes zijn kleiner en dikker dan ‘normale’ pannenkoeken dus ze mogen best stevig zijn. Bak beide kanten mooi goudbruin. Hierna serveren met het gewenste soort fruit en besprenkelen met walnoten. Eventueel nog stroop en/of poedersuiker toevoegen.
3. Salade met cottage cheese, ei, avocado en sla
Benodigdheden, 2 personen
- 40 gram jonge bladsla met rucola
- 1 avocado
- 2 gekookte eieren
- 200 gram cottage cheese
- Sladressing naar keuze (Yoghurt, Caesar, Vinaigrette, Honing-mosterd, Sriracha)
Bereidingswijze
Zorg dat de eieren al hardgekookt zijn alvorens je begint aan het recept. Pel de eieren en snijd ze doormidden of in plakjes, net wat je lekker vindt. Snijd de avocado doormidden, schep het vruchtvlees eruit en snijd het vervolgens in dunne reepjes. Doe de bladsla met rucola in een grote kom en verspreid zowel de avocado-reepjes als de cottage cheese over de sla. Leg vervolgens de gesneden eieren op de salade en besprenkel als finishing touch de salade met de gewenste sladressing.
